Знаменитая картошка фри из McDonald's имеет особую хрустящую текстуру и вкус, которые сложно повторить в домашних условиях. Однако, следуя правильной технологии, можно добиться очень похожего результата.
Содержание
Знаменитая картошка фри из McDonald's имеет особую хрустящую текстуру и вкус, которые сложно повторить в домашних условиях. Однако, следуя правильной технологии, можно добиться очень похожего результата.
Ингредиенты для идеальной картошки фри
- 4 крупные картофелины сорта Рассет или Айдахо
- 1 литр растительного масла (лучше рафинированного)
- 1 литр холодной воды
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала
- Соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
- Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной 7-8 мм
- Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут
- Промойте и обсушите картофель бумажными полотенцами
- Посыпьте картофель крахмалом и хорошо перемешайте
- Разогрейте масло до 160°C и обжарьте картофель 3-4 минуты
- Достаньте картофель и дайте остыть 15 минут
- Повторно разогрейте масло до 190°C и обжарьте 2-3 минуты до золотистой корочки
- Выложите на бумажные полотенца и сразу посолите
Секреты идеальной картошки
| Секрет | Эффект |
| Двойное обжаривание | Хрустящая корочка и мягкая середина |
| Кукурузный крахмал | Повышает хрусткость |
| Замачивание | Удаляет лишний крахмал |
| Температура масла | Правильная текстура без излишней жирности |
Альтернативные способы приготовления
Если нет возможности жарить во фритюре:
- В духовке: разогреть до 220°C, выпекать 25-30 минут
- В аэрогриле: 200°C, 15-20 минут, периодически встряхивая
- В мультиварке: режим "Жарка", небольшими порциями
Для максимального сходства с оригиналом подавайте картошку сразу после приготовления, пока она горячая и хрустящая. Можно добавить щепотку сахара к соли для более точного повторения вкуса McDonald's.
